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15.奶油西兰花
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原料：西兰花、牛奶
调料：姜片、水淀粉、葱花、香油
步骤：
1、把西兰花掰成小瓣，在洗菜的盆里加点盐，用淡盐水浸泡西兰花10分钟左右，这样西兰花里面不容易洗掉的小虫等杂质就会自动跑出来了。
2、西兰花洗好后用开水焯一下。
3、在锅里加入少量的油，再用葱花、姜片炝一下锅。然后加入适量的水，由于一会儿还要加牛奶，所以水可以少加点。加入很少量的盐，因为刚才洗菜的时候西兰花已经用淡盐水泡过了，再加点糖、鸡精。把焯好的西兰花倒到锅里，煮3分钟左右，煮熟即可。
快乐家庭小贴士：有人喜欢吃爽脆的西兰花，有人喜欢吃软烂的，其实要煮出这两种效果是有窍门的。方法一：在煮西兰花的时候加入少量的食醋，这样煮出来的西兰花不仅比较爽脆，而且颜色还保持它特有的翠绿。方法二：用淡盐水来煮西兰花就会比较软嫩。
4、煮到3分钟以后，我们把牛奶倒入锅里。等牛奶沸腾以后，加入水淀粉勾芡，最后再淋点香油在上面即可食用。
提示：西兰花含有丰富的维生素A、B1、C，而且它还具有抗癌的功效，大家不妨多吃点。
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16.做出又香又软土豆饼的窍门
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原料：土豆、面粉
调料：盐、糖
步骤：
1、把洗净的土豆一切两半，带皮上锅蒸熟。用家用削皮工具擦两下制成土豆泥。
2、将白面分几次一点点加到土豆泥中，可以根据自己的喜好，加盐或是加糖，擀成小圆饼。
3、倒油烧热，将手掌平铺在油锅上方，手心感觉到烫时，就可以将饼放入，用小火慢烙即可。
挑选土豆的小窍门：起皮的土豆，淀粉多，最适合做土豆饼；皮光的土豆，适合做醋溜土豆丝，绝对爽脆。
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17.饭粥同时做的窍门
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步骤：
按照平时煮饭的方法，将米洗干净后，加适量水。拿一个不锈钢杯，在钢杯里加入米，然后加入水，米和水的比例为1：5，将钢杯放到电饭锅内。现在只需要盖上锅盖，将电饭锅的煮饭开关打开就可以了。电饭锅的指示灯转换到保温键的时候，米饭和米粥就都煮好了！
酸菜炒饭
原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
步骤：
1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。
提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱由，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。
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18.海带变软的窍门
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窍门一：碱煮法
原料：食用碱
烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。
提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
窍门二：湿蒸法
在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。
提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
窍门三：加醋法
煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。
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19.巧发海参
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材料：葱、姜
步骤：
1、切一些葱片、姜片，和干海参一起放在保温桶里。
提示：加葱、姜可以去除海参的腥味。
2、加一些冷水，没过海参即可，然后再缓慢加入热水，水温70度左右就可以了。
3、盖上桶盖，泡发24小时即可。
提示：浸泡海参的水最好为70度左右，测试是否70度左右，将手指伸到水里烫一下马上拿出即可。
葱烧海参
原料：海参、葱、鸡汤、姜、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉。
步骤：
1、将海参开膛，把海参的内脏和泥砂刮净，用清水反复清洗干净。将洗净的海参顺着纹路竖着切成宽条，把姜切成姜片，备用。在葱上斜着切一些花刀，注意不要切断，切上3、4段。然后，放在热油里炸，当葱炸成金黄色时，把油和葱盛出备用。
提示：斜着切出的葱段在炸的时候可以充分散发出葱香味。
2、在锅里放入适量的葱油，再放入姜片稍炸一下。倒入海参，放入一大勺鸡汤，少量酱油和料酒，适量的盐、糖。轻轻翻动几下，再加入适量的水淀粉，翻炒几下后，加少量的葱油即可。
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20.清火祛热滋润茶
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1、石斛，作为一味中药具有生津止渴的功效。天气干燥的时候，用它来泡水喝，没有什么特殊的异味，一天的用量在5-10克左右。
快乐家庭小贴士：石斛可以有效的缓解口干，预防上火口疮之类的病症。
2、麦冬。同样用来泡水喝。一天5克就可以了，不过这里建议您，买回来整的麦冬要切一下，最好是细细的小条，这样它的药效能更好的渗出来。而且如果您经常由于室内干燥觉得嗓子痛，泡麦冬的时候可以放入一两颗胖大海，这样缓解病症的效果更好。
快乐家庭小贴士：麦冬有润肺养胃而清心的功效，常饮还可以强心利尿。
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21.自制玛瑙蛋窍门
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原料：生鸭蛋、松花蛋
步骤：
1、将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。
2、在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时候手要轻，一定不要把薄膜弄烂，否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面；把蛋皮清理干净以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。
3、鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口儿，扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。
