老年人最易患视网膜黄斑病变、白内障和干眼病。可导致视力不断下降，严重时甚至会引起失明。研究表明有3种食物可预防老年性眼病。
1、菠菜：美国老年眼科疾病研究组曾在眼科杂志上发表报告说，他们调查了4500名60 80岁的老人，发现那些摄入叶黄素和玉米黄质水平高的人相对而言更少发生老年性黄斑病变。
据美国《洛杉矶时报》报道，尽管我们都认为胡萝卜是对眼睛很好的蔬菜，但其实，对于预防白内障和老年黄斑变性这样的老年眼病来说，菠菜要比胡萝卜更有效。
2、玉米：研究人员认为，玉米（特别是限玉米）中叶黄素和玉米黄质都很丰富，其恰恰能够减少光线对眼睛的损害，因而对长期因紫外线伤害、刺激而造成的老年性黄斑病变，和眼球晶状体老化引起的白内障病变具有预防作用，可谓老年人眼睛的“保护神”。
3、胡萝卜：胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
